以吃这菜起码要提前一天预订。

瘸五哈哈笑了起来：“方爷的意思是不是要我们帮着你削削不听话的猴尾？”方天源也笑了起来：“猴当然要修理，不过我们要等采到茶后！”大家一起笑了起来。任何人都听方天源中的茶其实就是指的丁财炮。

等到众人酒醉饭饱，侍者又给他们端上茶来，大家坐着一起聊天，方天源说：“福建盛产各茶叶，其中有一茶叶很有趣，叫‘猴觅茶’。传说，这茶大都生长在悬崖峭上，只能由猴采集。不过，这些猴不怎么听话，时常需要教。一旦哪只猴不听话，它的尾就会被削掉一厘米，若还不规矩，再切掉一截，直到猴乖乖地活为止。由于‘猴觅茶’来之不易，加上其香味俱佳，被认为能与名酒佳酿媲。饭后一杯茶，既是一享受，又有助于消化。

当侍者将叫化端上桌来，餐厅里的侍者与工作人员都围了过来，方天源拿起木槌向青龙帮的弟兄说：“大家一起同心协力，才能吃到的！”今天晚上他的每一菜都跟社团的合作有关，萧宇暗暗佩服他缜密的心思，就是连上菜都暗藏寓意。

瘸五要了杯伏特加丁尼，但他不得不向服务生解释两遍，在酒时要摇晃酒杯，但不要搅拌。萧宇对洋酒向来不怎么兴趣，笑眯眯问那个服务生：“这儿有红星二锅吗？”服务生笑着解释说：“先生这里是酒吧，内地的酒一般架上没有。”

晚饭过后，方天源为远来的客人在夜总会安排了节目，因为瘸五有些话私下想跟萧宇说，两人留在酒店，并没有随着大伙前去。萧宇回房换上一件全棉的淡蓝短袖衬衫，下着一条海军蓝的斜纹布，又了一件轻盈的灰丝绸外，和瘸五一起下楼到了钦纳里酒吧。

瘸五知萧宇是故意消遣人家：“阿宇，你小来香港这么些天也没上档次！”这话萧宇可不乐意听：“五爷，您老土了不是，但凡中国的爷们门在外，最念叨的一就是红星二锅，这酒才最能现咱中国爷们的雄风！伏特加、白兰地、人拿到我们二锅跟前这么一比，全他妈跟白开似的！”

这酒吧的装潢颇有英国绅士俱乐的风格，红棕革面的扶手散发着男士犷的气息。这家酒吧间曾经只对男士开放，直到90年代才开始接待女士。酒吧的墙上挂着英国画家乔治-钦纳里的真迹，他的作品多以澳门、广州及香港的风景人为题材，这使得他当之无愧地成为19世纪汇集于中国沿海的外国艺术家的鼻祖。商人们的雪茄、烟斗和香烟使整个酒吧烟雾缭绕。萧宇注意到柜台后面排列着许多作装饰用的威士忌酒瓶。

大家用木槌敲打里在上的泥，随后，侍者将大的骨从的里拆，把切成片放在小盘里并上调好的佐料。对萧宇来说，这菜是他一生中品尝过的最的佳肴之一。