油底的泽有些类似酱，味类似于腊，却与酱腊大相径，前两者是，油底却是化而不酥，而不腻，而不绵，开胃健脾，香味俱全，特别适合老人和孩。

拖着一板车东西回来，一看说：“哟，乖孙这些可都是好东西啊！”把茶油蜂蘑菇枞油都归置好，把一坛油打开，李君阁对众人说：“今天午我们先对付一下，吃这个。”

李君阁屋去把扶了来，大家过来跟见礼。

油底每次用多少取多少，取后还得密封坛，并将土坛置燥的通风，同时还要注意坛周围的卫生。

油又称为坛，油底，跟腊香一样，是为了在炎的夏季防止猪腐烂变质而研制的一对品保鲜的储藏方法。

李君阁说：“脆都去我家吧，反正你这也是周末。”

油底最常见的吃法是，把油底切成单碟桌，还不能拼盘，吃的是本味。

梁慧丽想了想，说：“那也好，我也去找问问女红的事情。”

李君阁跟众人泡了茶，对女生们说：“你们先喝茶，我带他们去把车的东西卸了。”

坛最好选用土坛，和油装坛里至少需要一个月，方可开坛取用。

这油底说来也还真有神，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，据李家沟的经验，油底存放的时间越长越好。如果某家有一坛三年以的油底，那呵呵，不需要主妇再画蛇添足了，直接来都绝对香。

油料可以使用猪油，菜油，混合油。锅烧后，将块轻轻放，炸至焦黄时，连油带一起盛油瓮，保证油一定要淹没块，待油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。

值得注意的是，油制作时一定要注意把块的分炸，否则块将无法长时间保存。

因为在封坛存放的过程，坛的油脂会慢慢浸已被炸了的块，如果封坛的时间不够，其质很可能还是焦脆的，不仅改刀时极易碎烂，而且吃起来老不香。

回到家里，娃们还没回来呢，一群下司犬倒是还在，围着众人直打转。

洗净表面的辣椒面和椒面，等晾表面分后，将块锅炸制。

阿音育又惊又喜，说：“这是那八条小狗吗？二你把它们养得好神啊！”蹲下来跟这个摸摸，跟那个摸摸。

一行人又往李家沟走，过了打谷场这车没法开了，李君阁脆将车停到五溪河边村里以前自办的小酒厂里面去。

关于油底还有一个传说，是当年诸葛亮南征的时候，大军战线过长，后勤补给困难，气候炎，类送抵前线早已腐烂变质而不能用，致使将士们质每况愈下，战斗力呈下降趋势，诸葛亮对此十分着急，但一时又想不好的解决办法来。

然后再带着一行人回家。

主人答曰是当地笮人发明的，名曰油底，这已存放一年多了。

这样，诸葛亮在无意成功地找到了解决军将士们营养补充问题的办法，使队的战斗力和将士们的能得到了恢复，最终取得了平定南的胜利。

其加工制作方法是将猪坐去骨留，砍成一斤大小的块，放大盆里，加盐、料酒、辣椒面、椒面拌和均匀，置低温腌渍3天，然后取来用清洗净，沥分。

诸葛亮听罢，暗自叫好，忙起拽着主人：“走，到我军帐去教军厨们制作油底。”

阿音育笑：“梁我这不是急着见你嘛，来，别生气，送你个镯。”

一日夜晚，诸葛亮怀着十分忧虑的心情带着两名贴侍卫走军帐漫步，不知不觉来到当地一土著笮人家，主人见有贵客临门，忙吩咐家人摆酒招待丞相，诸葛亮夹起碗一片放慢慢细嚼，这不是新鲜猪却细腻，香味绵长，诸葛亮颇怪，忙问这是如何制作的？放了多久？

再农家的洗澡泡菜，新米饭，那滋味也是一绝。

所以这个午饭起来简单了，捞几块油下锅煮熟，捞放凉切片，汤直接下青笋片青笋叶，一菜一汤，却是风味异常。

丽见到阿音育嗔：“不是二跟我说我还不知！你半夜下山多危险啊！下次可不许这样了！”